南昌，作为一座有着悠久历史和人文底蕴的城市，有许多可写可说可读可赏的地方；有数不胜数的美食美景、名胜古迹、自然山水。然而，于我，对这座城市的第一印象莫过于南昌拌粉了。
记得在我童年的记忆里，南昌拌粉还是一种非常简单的食物。那时的拌粉多是街边小摊的主打，简陋的摊位上摆满了各种调料，老板娘熟练地将米粉在大锅中烫熟，捞出后迅速加入葱花、黄豆、辣椒油等佐料，然后快速拌匀。那香味，简直是儿时最美好的回忆，跟围在周边等待美食的诸多食客一起，构成了早上南昌的一道别样的风景。
然而，这样的拌粉虽然美味，却总给人一种粗糙的感觉，环境卫生也难以让人完全放心。随着时代的发展，人们对美食的追求也越来越高。南昌人对于美食的改造也开始进入全方面升级阶段啦。
时光冉冉，传统的街边小摊逐渐被规范的店面所取代，这些店铺不仅外观更加美观，内部的卫生条件也有了大幅提升。墙面上挂着的食品安全等级证书，让顾客们能够更加放心地享用美食。选料和营养配比方面也更加科学，选用更加优质的大米制作米粉，确保口感的同时，也注重营养的均衡；调料中的辣椒油开始采用纯天然的食材制作，减少人工添加剂的使用。
服务的改变，更是把记忆中拌粉的美好与现在的舒适享受链接到了一起。从前的拌粉小摊，老板和顾客之间的交流往往仅限于点餐和结账，缺乏更深层次的服务体验。而现在，拌粉店的员工都经过专业的培训，他们不仅会热情地为顾客推荐特色菜品，还会耐心地解答顾客的各种疑问。这种细致入微的服务，让顾客在享受美食的同时，也感受到了家的温暖。
当然，作为一种承载城市记忆的美食，它既是拌粉，又不仅仅只是拌粉。在过去，南昌拌粉只是一种解决饥饿的快捷食品，但现在它已经成为了南昌城市文化的一部分。无论是本地居民还是远道而来的游客，都会把品尝正宗的南昌拌粉作为了解和融入这座城市的重要方式之一。拌粉店成为了人们社交的场所，朋友间会相约拌粉店，一边享受美食，一边畅谈生活；大学生旅游特种兵也会把嗦一碗浓香四溢的南昌拌粉作为体会南昌热情的第一站和南昌第一打卡美食。
每一座城市都有它独特的味道，南昌的城市味道里面，我想，一定飘荡着拌粉的香气。一碗南昌拌粉，它不仅满足了人们的味蕾，还化身为人与人之间的温暖桥梁、传递城市文化底蕴的人文纽带。于我，它是儿时的记忆、更是现在美好生活的见证，是奋斗历程的点滴记录。我相信，在未来的日子里，这一碗味道质朴、配料丰富的南昌拌粉将继续与这座城市一起，点滴见证南昌的人文变化、城市发展、文明变迁，历经时间的洗礼，却依然保持着那份最纯粹、最质朴的美味，站在时间的长河里，展望着更辽远、更美好的未来，与文明同行，同美好相拥。
作者：曹文汇，南昌市民。
