近日，随着天气的持续高温，食品安全问题成为养老机构关注的重点。为了保障入住老人的饮食安全与健康，东湖区社会福利院严把“五关”，全面加强高温天气下的食品安全管理工作。

一是严把食品采购关。建立了严格的食品采购制度，优先选择具有合格资质和良好信誉的供应商，并与之签订食品安全协议。采购过程中，对食品进行严格的质量检查和验收，确保食品来源清晰、质量可靠。同时，建立完善的食品采购台账，详细记录食品的采购日期、数量、保质期、供应商等信息，便于追溯和监管。

二是严把食品储存关。在食堂设立了专门的食品储存区域，确保食品储存环境符合卫生标准。食品分类储存，避免交叉污染和食品过期。定期对储存的食品进行检查，以免出现过期、变质等不合格食品。此外，还加强了食品保鲜措施，确保食品在储存过程中保持新鲜。

三是严把食物烹饪关。严格按照卫生规范操作，加强食物烹饪过程的卫生管理工作。厨房用具及环境定期清洁消毒，剩菜剩饭、垃圾及时倾倒，避免长时间堆放。同时，注重食材的清洗和消毒工作，确保食材的卫生安全。 

四是严把食品留样关。按照相关规定，福利院对每样食品都进行留样，包括主食、熟菜等。每个品种留样不少于规定重量，并保留双份样本，以确保足够的样本量供后续检验使用。留样过程中注重清洁与消毒工作，避免留样过程中受到污染。同时，详细记录留样信息，便于追溯和监管。

五是严把防暑降温关。针对高温天气，福利院还积极开展防暑降温工作，为老人提供清凉饮品和防暑降温用品，如绿豆汤、银耳莲子汤、西瓜、清凉油、风油精等。同时，加强室内通风换气工作，确保室内空气流通。对于房间空调的使用，注意控制空调温度和使用时间，避免室内外温差过大导致老人身体不适。

通过采取以上多种措施，区福利院有效保障了入住老人在高温天气下的食品安全与健康。下一步，我院将继续加强食品安全管理工作，为老人提供更加安全、舒适、健康的居住环境。