减少油脂，吃出健康

油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但不论植物油还是动物油摄入过多都会影响健康，导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

减油，即减少食用油的摄入量。根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，健康成年人每天的烹调油摄入量应不超过25克。摄入过多的油脂会对身体造成多方面的健康风险。

为了达到减油的目的，有几种方法可以尝试：

1、使用控油壶：将全家每天需要食用的油量放入控油壶，减少烹调油的使用，限制每次炒菜的用油量。

2、选择低脂或不含反式脂肪酸的植物油：在购买食用油时，优先选择菜籽油、橄榄油等非动物性油类，这些油类相对于动物油含有较少的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

3、采用无油或少油的烹饪方法：蒸、煮、炖、焖等烹饪方法能够减少烹饪过程中油的使用，同时保留食物的原味，并且少吃肥肉和含油脂多的食物。

4、限制反式脂肪酸的摄入：尽量避免食用含有反式脂肪酸的加工食品和油炸食品，选择新鲜食材并减少高脂餐的频率，据研究表明膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。

5、通过阅读营养成分表，可以了解食品中能量和其他营养素含量以及是否符合我们的膳食指南建议。购买时注意查看配料表，对于添加了反式脂肪酸、氢化植物油、氢化脂肪等原料的产品，要警惕其是否含有反式脂肪酸。

区慢性病综合防控示范区建设工作领导小组办公室宣