全民营养宣传周丨奶豆添营养，少油更健康

2024年5月12-18日（五月第三周）是第10届全民营养周，这是每年一次的全国性活动，旨在提高公众的营养健康意识和素养。今年的主题为“奶豆添营养，少油更健康”，口号是“健康中国 营养先行”，这一主题旨在通过增加奶和豆类食品的摄入，同时减少油脂的使用，来提升整体的营养价值并减轻对健康的不利影响。

奶和豆类食品，如豆奶、豆浆等，是优质蛋白的重要来源。大豆及其制品是天然食物中含蛋白质最高的食品之一，蛋白质含量高达35%至40%，并且包含了人体所需的所有必需氨基酸，其组成比例与动物蛋白相似，因此被认为是优质蛋白质。此外，豆奶还富含膳食纤维、钙、钾以及多种维生素和矿物质，这些都是维持身体健康不可或缺的营养素，《中国居民膳食指南（2022版）》建议，成年人平均每天摄入15~25克大豆或相当量的大豆制品。

关于减少油脂的摄入，过量的油脂摄入与肥胖、心血管疾病等健康问题有关。根据《中国居民膳食指南（2022版）》，成年人每日推荐摄入食用油控制在25～30g。为了达到这一目标，可以采用蒸、煮、炖等烹饪方法，减少煎炸，从而降低油脂的使用量，使用不粘锅、烤箱等厨具可以减少烹调用油量，这些工具通常能更好地锁住食物中的水分和营养成分，减少油脂的吸收。

总结来说，通过增加奶和豆类食品的摄入，不仅可以补充高质量的蛋白质，还能提供丰富的其他营养素，而减少油脂的使用则有助于控制热量摄入，预防肥胖和相关慢性疾病。

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